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Las marcas que defendemos, no las que almacenamos. Cada una con su categoría.
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Las familias, trabajadas con la profundidad de quien las conoce desde el fogón.
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Marca de Valrhona, Norohy lleva el perfume de la región de Sava directo a su obrador. De la vaina al extracto, una cadena corta, justa y trazable al productor.
Norohy — la marca de vainilla de Valrhona — nació para devolverle a la vainilla lo que la industria del aroma sintético le quitó: el origen. Trabaja directamente con productores de la región de Sava, en el noreste de Madagascar, garantizando una relación estable y un precio justo que asegura calidad año tras año.
El resultado es vainilla bourbon de verdad —vaina, pasta, polvo y extracto— con la potencia aromática y las notas afrutadas y de cacao que solo da la vaina madurada y curada con tiempo.
La vainilla es una de las especias más caras del mundo por una razón: cada flor se poliniza a mano y la vaina necesita meses de curado antes de oler a vainilla. Norohy controla esa cadena en origen para que esa paciencia llegue intacta al obrador.
De la vaina entera al extracto, según necesite su elaboración.
Especialidad
La vainilla ahumada de Norohy: curada y fumada lentamente para un perfil único con notas cálidas y especiadas.
Pasta
La pasta con granos dosificada directamente desde manga: constante, precisa y sin merma en cada elaboración.
En el obrador
La tartaleta como escaparate de la vaina: sin máscara ni aroma artificial, la crema habla sola.
En el obrador
Pasta choux con crema diplomática Norohy. Entre sus recetas más solicitadas por obradores y hoteles.
La variedad Bourbon de Norohy crece en la región SAVA de Madagascar, donde cada flor se poliniza a mano. Tres años desde la plantación hasta la primera cosecha: un proceso que ninguna síntesis puede replicar.
Origen trazable · Precio justo al productorTres años de espera
entre la flor y la vaina.
El tiempo de la vainilla · Norohy, Madagascar
Cuéntenos qué elabora y le recomendamos el formato de vainilla Norohy más rentable para su obrador, con muestra para que la huelas. Sin compromiso. Con criterio.
Hemos recibido su consulta sobre Norohy. Le contactamos a la brevedad con una selección a medida.