La fusión de todos los componentes de la vaina de vainilla
Cuando se infusiona la vainilla, cada componente de la vaina juega un papel y aporta sus propias características aromáticas. Juntos, expresan esta complejidad inimitable para crear una auténtica armonía de aromas.
Conocemos la importancia de mantener el ritmo de producción en el obrador y de controlar el coste de las materias primas en sus recetas. Guiarle en el día a día para un uso de la vainilla más justo y claro forma parte de nuestra misión.
Así que creamos VANIFUSION : todos los componentes de la vaina de vainilla reunidos en una pasta fácil de dosificar
En colaboración con pasteleros de la École Valrhona y clientes apasionados por la vainilla, hemos trabajado durante varios meses para desarrollar la receta que reúne la totalidad de los componentes de la vaina, para revelar toda su complejidad aromática.
En un solo gesto aporte de manera instantánea a sus creaciones el carácter delicado e intenso de la vainilla Bourbon de Madagascar o de la vainilla Tahitensis de Papúa Nueva Guinea.
Zoom en la receta de VANIFUSION:
• CONCENTRADO DE VAINILLA
Para aportar las potentes notas aromáticas, redondas y avainilladas. Procedentes de vainas seleccionadas en la madurez
• GRANOS DE VAINILLA GASTADA
Para aportar imagen a sus creaciones
• VAINAS DE VAINILLA EN POLVO
Para las notas avainilladas características de la vaina
• AZÚCAR DE CAÑA
Para facilitar la dosificación y la conservación
