El catálogo
Marcas
seleccionadas
Las marcas que defendemos, no las que almacenamos. Cada una con su categoría.
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Las familias, trabajadas con la profundidad de quien las conoce desde el fogón.
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Nacida del universo Valrhona, Adamance nació con una misión: preservar el futuro de la fruta, su sabor y las personas que la trabajan. Purés 100% fruta, sin azúcares añadidos, sin aditivos, trazados hasta el productor.
Adamance — sinónimo de «decidido» en inglés — nace del universo Valrhona con una misión concreta: preservar de manera sostenible el futuro de la fruta, su sabor y las personas que la trabajan. Colabora con más de un centenar de productores selecciónados, recolecta en el punto óptimo de madurez y procesa en pocas horas para fijar el aroma.
El resultado son purés 100% fruta, sin azúcares añadidos, sin aditivos y con cero residuos de pesticidas. Cada referencia indica su origen y variedad, porque la fruta —como el cacao o el vino— también tiene terroir.
Purés de fruta de agricultura regenerativa. Sin azúcar. Sin aditivos. Cada lote analizado y trazado desde el campo.
Un puré solo puede ser tan bueno como la fruta de la que parte. Por eso Adamance empieza en la finca: elige variedad y productor, espera el punto justo de madurez y reduce al mínimo el tiempo entre el árbol y el frío. El procesado se limita a conservar, nunca a corregir.
Purés, IQF y especialidades. De los clásicos a las frutas de autor.
Icónicos · Frutas rojas
Las más solicitadas de la gama. Acidez viva, color natural intenso. Para mousses, coulis, sorbetes y bombonería de fruta.
Icónicos · Exóticas
El trópico con trazabilidad completa. Perfumes potentes e inmediatos para cremosos, glaseados y bebidas de autor.
Clásicos · Temporada
Los pilares del obrador. Dulzor natural de fruta madura recogida en su punto. Sin azúcar añadido, sin corrección.
De autor · Temporada limitada
Frutas de productor único y variedades poco comunes: yuzu, grosella negra, coco. Para cartas que buscan diferenciarse del estándar.
01
Origen, productor y variedad identificados en cada lote. No hay secretos en la cadena.
02
Precio justo al productor, agricultura regenerativa y análisis de ciclo de vida en cada referencia.
03
100% fruta, cero azúcares añadidos, cero aditivos. Cero residuos de pesticidas en toda la gama.
04
150+ recetas desarrolladas para el obrador, acompañamiento técnico y asesoramiento por temporada.
Con el helado y el sorbete, vamos a lo esencial del sabor, con un contenido en fruta mucho más importante.
Cuéntenos qué elabora y le preparamos una selección de purés Adamance por fruta y temporada, con su origen trazado. Sin compromiso. Con criterio.
Hemos recibido su consulta sobre Adamance. Le contactamos a la brevedad con una selección a medida.