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Marcas
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Las marcas que defendemos, no las que almacenamos. Cada una con su categoría.
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Las familias, trabajadas con la profundidad de quien las conoce desde el fogón.
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En el Piamonte, Pariani desarrolló el prensado en frío que hace que su pasta de avellana sepa a avellana, su pistacho a pistacho y su almendra a almendra. Sin azúcares añadidos, sin aceites de relleno, sin aditivos. El fruto tal como es.
En 2003, Mattia Pariani desarrolla con la Universidad Agrícola de Turín el primer prensado en frío de la avellana Tonda Gentile —la única con IGP italiana. Entre sus primeros clientes: Ferran Adrià, Massimo Bottura y Thomas Keller. Hoy la gama cubre avellana, pistacho de Bronte y almendra siciliana, todos sin azúcares añadidos, sin aceites de relleno, sin aditivos.
Filiera Pariani
La red Filiera Pariani une a la familia con agricultores de toda la vida en el Piamonte, Bronte y Sicilia. Cada fruto llega directamente al molino, garantizando variedad, trazabilidad y el sabor que solo da la cosecha de proximidad.
Solicitar muestrasLa pasta de avellana de Pariani es exactamente eso: avellana. Tostada en su punto y prensada en frío para que el aceite natural del fruto sea el único ligante. Por eso un praliné hecho con Pariani sabe a fruto seco y no a caramelo.
Pastas puras, harinas y frutos enteros para pastelería y heladería.
Avellana
Tonda Gentile · 100 % fruto
La reina del Piamonte. Pasta pura, harina y grano. Para praliné, gianduja, financier y helado praliné de referencia.
Pistacho
Bronte DOP · 100 % fruto
Pasta 100 % pistacho de Bronte. Color verde intenso natural, aroma inconfundible. Para tarta, helado, cremoso y macaron.
Almendra
Sicilia · 100 % fruto
Pasta y harina de almendra siciliana. Para mazapán, financier, frangipane, bases de tarta y glaseados.
Especialidades
Filiera Pariani · Clean Label
Pralinés listos y aceites de fruto seco prensados en frío. Para platos dulces y salados con intensidad pura.
De la avellana Tonda Gentile al pistacho de Bronte. Seleccionados en origen, tostados en su punto y prensados en frío sin añadir nada más.
Cuéntenos qué elabora y le preparamos una selección de pastas y harinas Pariani por fruto y variedad, con muestras para que decidas en boca. Sin compromiso. Con criterio.
Hemos recibido su consulta sobre Pariani. Le contactamos a la brevedad con una selección a medida.