Cuchillería japonesa · Acero CROMOVA 18 · Bajo pedido · Distribución oficial Canarias

Global

Acero inoxidable japonés, sin junturas vistas donde se acumule nada. Equilibrio calibrado y filo afilado de fábrica entre 10° y 15°, en la mano del cocinero. Bajo pedido en Canarias, con asesoramiento para dar con el modelo exacto.

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La marca · 1985

Un cuchillo
diseñado como
una extensión

Global nació en 1985 con una convicción simple: el mejor cuchillo es el que desaparece en la mano. Diseño japonés contemporáneo de Komin Yamada, fabricado por Yoshikin en Japón. El mango punteado —inconfundible— lleva arena en su interior para calibrar el equilibrio al milímetro.

El acero CROMOVA 18 sale de fábrica afilado entre 10° y 15°: un filo más fino que el de un cuchillo europeo, que corta con menos esfuerzo. El mango se une a la hoja sin junturas vistas, así que no queda ranura donde se acumulen restos.

Japón
Diseño de Komin Yamada, fabricación de Yoshikin
CROMOVA
Acero inoxidable de alto rendimiento
Canarias
El modelo exacto para su cocina, bajo pedido y con asesoramiento
Cuchillo Global en mano de cocinero profesional
Detalle de acero CROMOVA 18 en cuchillo Global
El acero y el filo

El equilibrio
se siente
en el primer corte

Un buen cuchillo no es solo filo: es cómo reparte el peso. Global vacía el mango y lo equilibra con arena compactada, de modo que el corte salga del propio instrumento y no de la fuerza de la muñeca. Menos fatiga. Más precisión. Siempre.

  1. Acero inoxidable CROMOVA 18, templado en hielo y endurecido a Rockwell C56–58.
  2. En la serie G, el mango son dos mitades soldadas y pulidas: hueco y lastrado con arena para equilibrar la pieza sin añadir peso.
  3. Afilado de fábrica entre 10° y 15°, según el fabricante: un filo más fino que pide menos fuerza y desgarra menos el producto.
  4. Mantenimiento con piedra MinoSharp o chaira de cerámica Global, la misma gama del fabricante.
Quiero estos cuchillos

Cuarenta años
sin cambiar
la fórmula

Desde 1985, Global mantiene el mismo principio de diseño: acero inoxidable de punta a mango, equilibrio calibrado con precisión milimétrica y un filo afilado a un ángulo que exige destreza del fabricante, no del cocinero. Cuatro décadas de presencia en las mejores cocinas del mundo avalan que la fórmula no necesita revisión.

Las series

No todas las Global
se fabrican igual

Cinco series con construcciones distintas. Esto es lo que cambia entre ellas.

Serie G

Hoja grande, mango hueco

Construcción en tres piezas: el mango son dos mitades soldadas y pulidas, huecas y lastradas con arena para equilibrar. Es la serie de cabecera para la preparación general.

Serie GS

Hoja pequeña, mango hueco

La misma construcción que la serie G, en formatos cortos. Para el trabajo de precisión donde no entra un cuchillo grande.

Serie GF

Forjada, de servicio duro

Hoja forjada por estampación en lugar de troquelada. Es la serie robusta, la que el fabricante dirige a cocina profesional por su retención de filo.

Serie GSF

Forjada y pequeña, mango macizo

Hojas forjadas en formato corto y mango macizo, no hueco. Pelar, tornear y picar pieza pequeña.

Serie SAI

Acabado martilleado

Diseño de Komin Yamada con mango curvo más largo. El martilleado de la hoja crea bolsas de aire que ayudan a despegar el alimento al cortar.

¿Cuál le conviene?

Díganos qué corta

Le decimos qué serie encaja con su partida y qué referencias podemos conseguirle en su isla.

Acero CROMOVA 18 templado en hielo, dureza Rockwell C56–58. Afilado de fábrica entre 10° y 15°. Datos publicados por el fabricante.

Ficha técnica

G-2 cocinero 200 mm

El cuchillo de chef más icónico de la gama. Hoja versátil, equilibrio neutro y filo que no decepciona. Los datos que el profesional necesita antes de decidir.

Acero
CROMOVA 18
Longitud hoja
200 mm
Mango
Hueco · dos mitades soldadas · lastrado con arena
Dureza
Rockwell C56–58 · templado en hielo
Afilado de fábrica
10°–15°
Origen
Japón · Yoshikin
Usos
Picar · cortar · trinchar
Mantenimiento
Afilador MinoSharp · chaira
Disponibilidad
Bajo pedido en Canarias
Cogí un Global hace quince años y no he vuelto a cambiar de cuchillo. Es parte de mi mano.
Jefe de cocina · Tenerife Cliente activo · Cocineros Canarias
FiloCROMOVA 18, corte agresivo que se mantiene con uso profesional diario
Bajo pedidoGestionamos el modelo exacto. Plazo y precio confirmados antes de comprometerse
Sin ranuraHoja y mango pulidos sin juntura vista: no queda hueco donde se acumulen restos
Global bajo pedido · Canarias

¿Qué cuchillo
busca?

Indíquenos cómo trabaja y qué busca. Le orientamos en el modelo exacto y lo conseguimos bajo pedido. Asesoramiento incluido, sin compromiso.

Asesoramiento de hoja por tipo de corte y perfil de cocina
Sistema de afilado y mantenimiento propio Global
Precios exclusivos para clientes Cocineros Canarias
Pedido a medida — conseguimos el modelo exacto que necesita su cocina
Plazo y disponibilidad confirmados antes de cerrar el pedido
Complete su brigada

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