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Las marcas que defendemos, no las que almacenamos. Cada una con su categoría.
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Las familias, trabajadas con la profundidad de quien las conoce desde el fogón.
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Un cuchillo de acero inoxidable de una sola pieza, sin junturas, sin compromisos. Equilibrio japonés y filo agresivo en la mano del cocinero que no se conforma con menos.
Global nació en 1985 con una convicción simple: el mejor cuchillo es el que desaparece en la mano. Diseño japonés contemporáneo de Komin Yamada, fabricado por Yoshikin en Japón. El mango punteado —inconfundible— lleva arena en su interior para calibrar el equilibrio al milímetro.
El acero CROMOVA 18, afilado a un ángulo agudo de entre 15° y 20°, da un filo que corta con menos esfuerzo y se mantiene más tiempo. Sin junturas donde acumular restos. Sin partes separadas que perder. Un instrumento completo.
Un buen cuchillo no es solo filo: es cómo reparte el peso. Global vacía el mango y lo equilibra con arena compactada, de modo que el corte salga del propio instrumento y no de la fuerza de la muñeca. Menos fatiga. Más precisión. Siempre.
Desde 1985, Global mantiene el mismo principio de diseño: una pieza de acero, equilibrada con precisión milimétrica, afilada a un ángulo que exige destreza del fabricante, no del cocinero. Cuatro décadas de presencia en las mejores cocinas del mundo avalan que la fórmula no necesita revisión.
De la serie G clásica al Sai de última generación. Catálogo completo disponible en Canarias con asesoramiento incluido.
Serie G · Chef
La hoja versátil de cabecera para el 80% del trabajo en cocina. El G-2 de 200 mm es el más solicitado: el equilibrio justo entre tamaño y agilidad para picar, cortar y trinchar sin cambiar de instrumento.
Serie GS / GSF · Precisión
Hojas pequeñas y ágiles para torneados, limpiezas y trabajo fino. La serie GS y la GSF forjada ofrecen la misma calidad de acero en formato que cabe donde no llega el cuchillo de chef.
Santoku · Sashimi · Deba
El Santoku G-80 alveolado para vegetales, el Yanagiba G-11 para sashimi, el Deba G-7 para pescado entero. Perfiles tradicionales japoneses con el mismo acero CROMOVA 18 de toda la gama.
Afilado y accesorios
Piedras de afilado, chairas de cerámica, afiladores MinoSharp y estuches enrollables. El sistema de mantenimiento Global está diseñado para recuperar el filo original en cada servicio, sin formación específica.
El cuchillo de chef más icónico de la gama. Hoja versátil, equilibrio neutro y filo que no decepciona. Los datos que el profesional necesita antes de decidir.
Cogí un Global hace quince años y no he vuelto a cambiar de cuchillo. Es parte de mi mano.
Indíquenos cómo trabaja y le orientamos en el cuchillo Global que mejor se adapta a su mano y su trabajo. Sin compromiso. Con criterio.
Toda la gama Global disponible en Canarias. Asesoramiento de hoja por tipo de trabajo. Entrega en 24–48h a cualquier isla.
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