Mantequillas y natas · Bélgica · Desde 1935

Corman

Mantequillas y natas para el obrador profesional: para laminar, para incorporar y para montar.

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La casa

Mantequilla
pensada para
el obrador

Corman es una casa belga especializada en mantequilla para profesionales desde 1935. Según la propia marca, fue la inventora de la mantequilla en placa para cruasanes y hojaldres.

Su gama se organiza por uso: mantequillas en placa para masas laminadas, en bloque y en barra para incorporar, especialidades de mantequilla y natas para montar.

1935
Año de fundación
Placa
Para laminar
Bloque
Para incorporar
Choux con nata montada

Del laminado a la nata montada

→  Desplace para ver más
Cruasanes rellenos
Entremet
Pastel de fresas y pistacho
Nata montada en bol
Por uso

Cada masa
pide su
mantequilla

Las fichas de cada mantequilla Corman indican su punto de fusión y la temperatura de trabajo recomendada, para elegir según la masa y el proceso.

  1. Placas para hojaldre y cruasán: Lechería, Extra concentrada 99,9 %, Express, Patisy y la margarina Premior.
  2. Bloque y barra para bollería y cake: Lechería en bloque de 10 kg y Tradicional en barra de 2,5 kg.
  3. Especialidades: mantequilla avellanada 98 %, lista para usar, y Patisy, mezcla con mantequilla.
  4. Para montar: Nata Selección 35 % y Sculpture, especialidad UHT 31 %.
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La gama

Mantequillas
y natas Corman

Referencias de la gama Corman que distribuimos, con su formato.

Corman Mantequilla de Lechería en placa

Placa · 82 % M.G.

Mantequilla de Lechería

Para hojaldre y cruasán, con sabor a nata fresca. Placa de 2 kg.

Corman Mantequilla Extra concentrada 99,9 %

Placa · 99,9 % M.G.

Extra concentrada

Mantequilla concentrada con caroteno, para hojaldre y cruasán. Placa de 2 kg.

Corman Mantequilla Express

Placa · 82 % M.G.

Mantequilla Express

Prelaminada a 8 mm: se usa directamente desde la cámara, sin templar. Placa de 1 kg.

Corman Mantequilla de Lechería en bloque

Bloque · 82 % M.G.

Lechería en bloque

Para bollería y cake. Bloque de 10 kg.

Corman Mantequilla Tradicional

Barra · 82 % M.G.

Mantequilla Tradicional

Para bollería y cake. Barra de 2,5 kg.

Corman Patisy

Placa · Mezcla

Patisy

Mezcla de mantequilla (16,5 %) y aceites vegetales, para hojaldre y cruasán. Placa de 2 kg.

Corman Nata Selección

Nata · 35 % M.G.

Nata Selección

Especial repostería. Para montar, rellenos, mousses y helados. Brik UHT de 1 L.

Corman Sculpture

Para montar · 31 % M.G.

Sculpture

Especialidad UHT para montar, para decoración e incorporación. Brik de 1 L.

Facilita la vida
de los artesanos.

Corman · Desde 1935

Desde 1935,
mantequilla para profesionales.

Mantequillas en placa, en bloque y en barra, especialidades de mantequilla y natas para las distintas elaboraciones del obrador.

1935Fundación de la casa, en Bélgica
8 mmGrosor de la placa Express, lista para usar sin templar
99,9 %Materia grasa de la mantequilla Extra concentrada
Trabaje con Corman

¿Qué mantequilla
necesita su obrador?

Cuéntenos qué elabora y le ayudamos a elegir la mantequilla o la nata Corman que mejor se adapte a su producción.

Asesoramiento sobre la referencia adecuada para cada masa
Formatos en placa, bloque, barra y brik
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