El catálogo
Marcas
seleccionadas
Las marcas que defendemos, no las que almacenamos. Cada una con su categoría.
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Las familias, trabajadas con la profundidad de quien las conoce desde el fogón.
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Coberturas de chocolate con origen trazable para pastelería y obrador. Cacao fino de aroma de Ecuador y Perú, procesado donde nace. Cada referencia lleva el nombre de su finca.
Cada cobertura de República del Cacao lleva el nombre de su finca de origen. Para la pastelería o el restaurante, eso es una herramienta: poner en carta «ganache de cacao Nacional Arriba de Ecuador» o «mousse de finca Piura» es una información real, no marketing.
Gama disponible: orígenes negros del 60% al 75%, leches con cuerpo, tabletas de finca para cata y presentación, coberturas para moldeado y baño. Con cadena de frío a cualquier isla.
Orígenes únicos, leches con cuerpo y formatos para cada punto de la cadena del obrador.
Orígenes · Negro · 60–75%
Para temperar, fundir en ganaches, cremosos y glaseados espejo. Formato pistole para fondido preciso y cálculo exacto de receta.
Tabletas · Origen identificado
Para catas con equipo, presentaciones a cliente y carta con finca en el nombre. También para ganaches de origen donde el porcentaje importa.
Bombonería · Moldeado
Para carcasas de bombón, trufas con interior ganache y acabados con pico brillante. Fluidas en frío, contracción limpia al desmoldar.
Leche · Bombonería y mousse
Para bombones de leche, mousses y cremosos donde se busca cuerpo real de cacao. Punto de fusión óptimo para molde y baño.
Cuéntenos qué elabora y le preparamos una selección de coberturas de origen, con el nombre de su finca y su perfil aromático. Sin compromiso. Con criterio.
Hemos recibido su consulta sobre República del Cacao. Le contactamos a la brevedad con una selección a medida.