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Marcas
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Las marcas que defendemos, no las que almacenamos. Cada una con su categoría.
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Las familias, trabajadas con la profundidad de quien las conoce desde el fogón.
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El chocolate con el que los grandes obradores construyen su vitrina. Coberturas de mezcla, pralines y gianduja de autor. Fabricado en Francia desde 1882 con el mismo criterio.
Weiss lleva en Saint-Étienne desde 1882 haciendo lo mismo: mezclar cacaos con criterio, conchar despacio y no cambiar lo que funciona. No compiten por el gran cru más exótico, compiten por el perfil de boca más fiable. Un buen chocolate de trabajo tiene que saber igual el lote 1 que el lote 100. Ahí está la ventaja de Weiss.
Las coberturas de leche tienen cuerpo real de cacao, no solo azúcar. Los pralines se prensan en fruto seco, no en pasta. La gianduja sigue la receta de siempre. Con cadena de frío a cualquier isla.
Desde la cobertura de trabajo hasta el pralié de firma. Cada una con su propósito.
Coberturas de mezcla
Coberturas de trabajo con perfil constante: mismo sabor lote a lote. Para ganaches, baños y enrobados que deben repetirse sin sorpresas.
Praliés y gianduja
Prensados en fruto seco real, no en pasta. Avellana, almendra, sésamo y mezclas. La base del sabor en bombones y entremets de firma.
Coberturas blancas
Chocolates blancos y específicos para velvet, glaseados espejo y aplicaciones técnicas donde el color y el brillo son el producto.
Obrador creativo
Elaboraciones que llevan la firma Weiss visible. El disco W sobre una tarta individual es una decisión de marca, no solo de sabor.
No han cambiado de receta porque no necesitan. Cada lote de cobertura Weiss sale igual que el anterior — esa es la promesa que un pastelero exigente puede cobrar a su cliente.
Cuéntenos qué elabora y le recomendamos la cobertura o el pralié Weiss más adecuado para su obrador, con muestra para que la pruebe. Sin compromiso. Con criterio.
Hemos recibido su consulta sobre Weiss. Le contactamos a la brevedad con una selección a medida.