Las bayas de Sichuan son un Zanthoxylum piperitum, por lo que en realidad no es un pimiento. Se asemeja a todas las bayas de esta misma familia, caracterizada por un sabor cítrico. Hay dos tipos de bayas de Sichuan, verdes y rojas. La baya verde de Sichuan se cosecha antes de la madurez, tiene notas frescas de lima.
En cuanto a la baya roja de Sichuan , se recolecta en plena madurez cuando se abre el sobre. Su sabor es sutil y muy rico, ligeramente amaderado, floral, especiado, se parece mucho al limón.
Beneficios: Las bayas de Sichuan se conocen desde hace años como un poderoso analgésico y afrodisíaco.
Ingredientes:
Bayas verdes de sichuan (Zanthoxylum piperitum).
Consejos de uso
Para su uso en la cocina, te aconsejamos asar los frutos del bosque durante unos 2 minutos en una sartén para que suelten sus aromas. Sin embargo, se añaden a sus platos al final de la cocción.
Complementan todas las carnes blancas, como el cerdo, el cordero y las carnes rojas, como la ternera. A pesar de su acritud, es bastante versátil cuando se usa con moderación.
Este pimiento se convertirá rápidamente en esencial en sus productos del mar, especialmente en sus mariscos.
Si te gusta su sabor, puedes usarlo con chocolate y frutas, en tus pasteles, tartas, ensaladas y crumble.
