Pulpa de Yuzu 1 kg

55,47  IGIC incluido

Nuestro yuzu proviene de la explotación de Shin en Kochi. Es uno de los lugares de producción más reconocidos por la calidad de su fruta, como lo demuestra el origen protegido. Cultivados en 2,5 hectáreas, los árboles están podados de manera que las hojas y las frutas se bañan con la luz natural del sol.

Un puré de yuzu intenso y armonioso

Un cítrico sorprendente, sutil mezcla de una acidez marcada, un toque de amargor y una complejidad aromática típica del yuzu.

SKU: 43005 Categoría:

Yuzu de Junos Cítricos

puré

BRIX
8 °B
+/- 2

Yuzus del origen protegido de Kochi en Japón

Nuestro yuzu proviene de la granja de Shin en Kochi. Este es uno de los huertos de yuzu más apreciados, y su estado de origen protegido es un testimonio de la calidad de su fruta. Los árboles se cultivan en un espacio de 2,5 hectáreas y se podan para que las hojas y los frutos estén bañados por la luz natural del sol.

Lo que hace que el jugo de Kochi Yuzu sea tan sabroso es que retiene una cantidad significativa de aceite esencial.

Shin Yamamoto-SanProductor de Yuzu de Kochi.

Un puré de yuzu intenso pero bien equilibrado

Un cítrico sorprendente que combina sutilmente una acidez pronunciada, un toque de amargor y la complejidad aromática característica del yuzu

Yuzu cultivado para cuidar la biodiversidad local

Mientras que antes de que se quemaran las ramas podadas, desde hace algún tiempo, la granja de Shin las ha astillado para suministrar materia orgánica, que luego se mezcla con estiércol de caballo del hipódromo de Kochi. Este compost se esparce por los
huertos de yuzu y se descompone por miles de lombrices de tierra para proporcionar nutrientes a los árboles. Esto solo es posible porque el suelo está lleno de vida

Yuzu de Junos Cítricos

puré

Recetas sugeridas

Ganache con marco de limón

A BASE DE PLANTAS

33%
Puré de fruta
11.6%
Azúcares añadidos
Ingredientes
Chocolate de cobertura 55% negro ecuatorial, puré de limón, glucosa DE60, azúcar invertido, dextrosa, manteca de cacao, ralladura de limón, konjac
Copo de nieve
CONGELABLE

Niebla de limón

52.7%
Puré de fruta
25%
Azúcares añadidos
Ingredientes
Puré de limón, Azúcar, Agua, Gelatina en polvo 220 B
Copo de nieve
CONGELABLE
375%
EXPANSIÓN AL BATIR

Sorbete de limón

30%
Puré de fruta
32.55%
Azúcares añadidos
Ingredientes
Puré de limón, Agua, Azúcar, Glucosa en polvo, Azúcar invertido, Inulina, Goma de algarroba, Goma guar, Xantana
Copo de nieve
CONGELABLE
158%
EXPANSIÓN AL BATIR

Mousse de limón estándar

35.1%
Puré de fruta
19.8%
Azúcares añadidos
Ingredientes
Puré de limón, Nata espesa 36% grasa, Azúcar, Claras de huevo, Gelatina en polvo 220 Bloom
Copo de nieve
CONGELABLE
210%
EXPANSIÓN AL BATIR

Lechada de limón Absolu

60%
Puré de fruta
0%
Azúcares añadidos
Ingredientes
Puré de limón, cristal absoluto
NO CONGELABLE

Pasta de limón fresco

A BASE DE PLANTAS

78.9%
Puré de fruta
20%
Azúcares añadidos
Ingredientes
Lemon purée, Sugar, Agar-Agar, Carrageenan Iota
NO CONGELABLE

Coulis de limón en gelatina

73.5%
Puré de fruta
25%
Azúcares añadidos
Ingredientes
Puri de limón, azúcar, gelatina en polvo 220 Bloom
CONGELABLE

Mousse de limón intenso

50.4%
Puré de fruta
16%
Azúcares añadidos
Ingredientes
Puré de limón, Nata espesa 36% grasa, Azúcar, Claras de huevo, Gelatina en polvo 220 Bloom
CONGELABLE
220%
EXPANSIÓN AL BATIR