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Agua glaciar, carnes y mariscos del Atlántico Norte, cocción lenta a 105 °C sin agitación. Caldos profesionales con 12–24 meses de vida útil.
Bela Szabo fundó Salsus con una obsesión: convertir los mejores ingredientes escandinavos en la base perfecta para la cocina profesional. Agua pura de los morrenas glaciares del río Glomma, carnes de vacuno y cordero noruego, pescado salvaje del Atlántico Norte.
01
Agua glaciar del río Glomma, carnes certificadas de Noruega, pescado salvaje del Atlántico Norte. Solo ingredientes con trazabilidad completa.
02
Carnes y huesos pasan por el horno antes de la marmita. Color y profundidad aromatica sin colorantes artificiales.
03
10–12 horas para fondos de carne, 4–6 para fumets. Sin agitación — claridad cristalina garantizada.
04
Filtrado de densidad y UHT. Hasta 24 meses de vida útil a temperatura ambiente, sin conservantes.
Agua glaciar del rio Glomma, carnes y mariscos del Atlantico Norte. Coccion lenta a 105 °C sin agitacion, sin aditivos, sin atajos. Cada caldo es la misma receta que Bela Szabo perfecciono en Kongsvinger.
Diez referencias — fondos de carne, fumets de marisco y caldos vegetales. Solicita la gama completa con precios y formatos.
Vacuno noruego, 10–12 h a 105°C. Base para demi-glace, salsas madre y guisos de alta gama.
Fondo claro y versátil. Perfecto para veloutes, salsas de servicio y risottos de autor.
Cordero noruego de montana. Intensidad y carácter para fondos de caza, estofados y salsas del norte.
Caldo claro de ave. La referencia de fondo polivalente — consomes, rellenos y arroces de todo tipo.
Pesca del Atlántico Norte, 4–6 h de cocción. Base limpia para suquets, caldos de marisco y salsas de pescado.
Cigala salvaje del Atlántico Norte. Sabor intenso y elegante para arroces y bisques de nivel.
Langosta y gamba del Atlántico Norte. Para fideuàs, arroces negros y elaboraciones de autor.
Seta de temporada con agua glaciar. Profundidad terrosa para risottos y salsas de caza.
Boletus de bosque nordico. La referencia más noble para elaboraciones vegetarianas de chef.
Ave local, cocción lenta UHT. Ligero y limpio — base para sopas, guisos ligeros y salsas blancas.
Mantequilla y caldo de verduras. Textura cremosa lista para usar — emplatados de huevo, espárragos y pescados de servicio.
Demi glace, tomate y vino tinto. Textura melosa y profunda — reducciones, salsas madre y guisos de alta gama.
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