SIN ADITIVOS
Harina de trigo blando tipo «1»: parcialmente de trigo germinado. La suave molienda cilíndrica permite respetar las características sensoriales del cereal. La brotación controlada, fruto de una investigación de cinco años por parte de Molino Quaglia, permite una fermentación óptima de las masas, garantizando la obtención de productos desmenuzables, ligeros en los que se potencia el aroma del trigo. Ideal para pizza al plato, pizza en pala y en sartén romana, focaccia, todo tipo de pan.
Petra 0102 CV
FUNCIONES
Mezcla de variedades de trigo blando específicamente seleccionadas para garantizar la mejor calidad proteica del producto terminado.
La germinación controlada permite obtener productos más ligeros y desmenuzables con una vida útil más larga.
MÁS VOLUMEN Y CORTEZA DELICADA.
Escanee el código QR para obtener más información sobre la germinación controlada
TIPO DE MOLIENDA
Torta cilíndrica de hierro fundido.
El diagrama de molienda del cilindro largo está diseñado de tal manera que pueda respetar mejor las características del cereal de partida.
Gracias al control constante de los parámetros de molienda, Petra 0102 HP se caracteriza por una® excelente estabilidad tecnológica, en términos de absorción y rendimiento de procesamiento.
INGREDIENTES
Harina de trigo blando tipo «1», parcialmente de trigo blando germinado.
Puede contener trazas de soja y mostaza
PARÁMETROS TÉCNICOS
VALORES NUTRICIONALES
PAQUETES
Bolsa de papel de 12,5 kg.
Bolsa de papel de 2,5 kg.
PRESERVACIÓN
Ambiente fresco, seco y ventilado, alejado de fuentes de luz directa y calor.
Las condiciones de almacenamiento de la harina determinan su producto y sus características técnicas. Un almacenamiento incorrecto compromete la calidad de la harina proporcionada por Molino Quaglia. Es fundamental mantener el producto levantado del suelo, no apoyado en las paredes, y limpiar constantemente el área circundante. También es fundamental mantener las bolsas a una distancia adecuada de cualquier alimento a base de cereales (pasta, arroz, etc.). Se recomienda utilizar el producto dentro de los 10 días posteriores a la fecha de apertura del paquete, con el fin de mantener sus características inalteradas.
TEMPERATURA: 20-22°C HUMEDAD AMBIENTE: 65-68% H.R.
MODO DE EMPLEO
Gracias a las características de estabilidad que se le dan a las masas mediante el proceso de brotación controlada, Petra®0102 HP es ideal tanto para procesamientos cortos (4-6 horas a temperatura ambiente) como para procesamientos medios-largos (24-48 horas con control refrigerado).
Se recomienda una hidratación media (60-70%) para la preparación de pizza emplatada con Petra®0102 HP.
ORIGEN DE LA MATERIA PRIMA
ORIGEN DEL TRIGO DE LA UE
ORIGEN DEL PRODUCTO
HARINA MOLIDA EN ITALIA
