De color rubio y textura muy flexible, tiene una nariz intensa de sésamo tostado y desarrolla en boca aromas torrefactos de barricas secas, con un final largo con notas de café y vainilla.
Se utiliza para hacer mousses, cremas, ganaches, interiores de helados.
También es una excelente base para salsas: combina bien con platos salados a los que aporta un toque de sabor nuevo y exótico, pero también un gran valor nutricional y dietético.
