Harina 0HP 12,5 kg

PETRA 0 HP – NACE LA HARINA DE PIZZA NEOCLASICA

Petra® 0 HP es la primera harina que satisface todas las necesidades de los pizzeros más jóvenes. La cuidadosa selección del trigo, combinada con el exclusivo proceso de germinación Petraviva®, permite la obtención de un nuevo tipo de malla sin gluten, hidratada, extensible y extremadamente fácil de colocar, capaz de perdonar los pequeños errores de la producción diaria.

El pronunciado volumen de la corteza, el crujiente apenas perceptible y la sensación de derretimiento al masticar son las características más destacadas de una pizza que podemos definir como neoclásica, resultado de tradiciones re-propuestas en clave contemporánea, resaltando sus elementos esenciales. Y nada como la presencia equilibrada de partes de trigo germinado en la harina puede ayudarte a ganar este nuevo desafío.

Petra 0 HP abre nuevos caminos en el procesamiento de masa para pizza.

Por primera vez, una harina naturalmente tan rica en proteínas es capaz de favorecer la absorción de agua y superar las altas temperaturas del horno sin crear un molesto efecto gomoso al masticar.

Categoría:

PETRA 0HP – NACE LA HARINA DE PIZZA NEOCLÁSICA

Petra® 0HP es la primera harina que satisface todas las necesidades de los pizzeros más jóvenes. La cuidadosa selección del trigo, combinada con el exclusivo proceso de germinación de Petraviva®, permite la obtención de un nuevo tipo de malla de gluten, hidratada, elástica y extremadamente fácil de extender, capaz de perdonar los pequeños errores de la producción diaria.

El pronunciado volumen de la corteza, el crujiente apenas perceptible y la sensación de fundición al masticar son las características más destacadas de una pizza que podemos definir como neoclásica, fruto de tradiciones replanteadas en clave contemporánea, destacando sus elementos esenciales. Y nada como la presencia equilibrada de partes de trigo germinadas en la harina puede hacer que este nuevo desafío gane.

Petra 0HP abre nuevos caminos en el procesamiento de masas de pizza.

Por primera vez, una harina tan naturalmente rica en proteínas es capaz de aumentar la absorción de agua y superar las altas temperaturas del horno sin crear un molesto efecto gomoso durante la masticación.

FUNCIONES

Petra® 0 HP es la primera harina dedicada a la pizza neoclásica. Su extensibilidad y alta tolerancia a errores lo hacen ideal para obtener cornisas muy voluminosas, sin riesgo de desarrollar gomosidad.

MOLIENDA

Petra 0 HP se fabrica mediante un suave rectificado en cilindros. Este proceso permite el máximo control de los parámetros de molienda, lo que se traduce en la máxima consistencia en términos de rendimiento técnico.

INGREDIENTES

Harina de trigo blando tipo «0», parcialmente de trigo germinado.

Puede contener trazas de soja y mostaza

PARÁMETROS TÉCNICOS

VALORES NUTRICIONALES

MODO DE EMPLEO

Petra® 0 HP se puede utilizar para masas directas e indirectas.
Se recomienda una hidratación de hasta el 75%.

En el caso de masas indirectas de pizza redonda y neoclásica, recomendamos el uso de Petra® 0HP en pureza, teniendo cuidado de no exceder la cantidad de 4g de levadura fresca por cada kg de harina.

PRESERVACIÓN

Ambiente fresco, seco y ventilado, alejado de fuentes de luz directa y calor.

Las condiciones de almacenamiento de la harina determinan su producto y sus características técnicas. Un almacenamiento incorrecto compromete la calidad de la harina proporcionada por Molino Quaglia. Es fundamental mantener el producto levantado del suelo, no apoyado en las paredes, y limpiar constantemente el área circundante. También es fundamental mantener las bolsas a una distancia adecuada de cualquier alimento a base de cereales (pasta, arroz, etc.). Se recomienda utilizar el producto dentro de los 10 días posteriores a la fecha de apertura del paquete, con el fin de mantener sus características inalteradas.

TEMPERATURA: 20-22°C HUMEDAD AMBIENTE: 65-68% H.R