Harina fuerza nova 12,5 kg

Harina de trigo blando para productos pequeños con levadura – Harina de trigo blando tipo «00»

Harina resistente (W 390-420) ideal para laminar masas de levadura y para procesos que implican el uso de la cadena de frío.
Tiene una alta capacidad de hidratación, es capaz de soportar largas levaduras y masas indirectas que requieren la adición de cantidades abundantes de grasa.

Tiene un gluten extensible y no rígido que asegura una expansión amplia y regular tanto en volumen como en forma de panal y promueve la suavidad del producto.
La composición está diseñada específicamente para favorecer el mantenimiento de las características tecnológicas y organolépticas del producto tanto durante el almacenamiento del producto crudo a baja temperatura como después de la cocción: con Nova los productos procesados ​​con el uso de la cadena de frío son perfectos como si se acabaran de fabricar y producto terminado, una vez cocinado conserva su frescura y suavidad